Mie Ayam (Chicken Noodle)

Bahan :

• 1/2 kg mie basah siap pakai
• 1/2 kg fillet dada ayam, cincang
• 250 gram jamur merang, iris halus
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 1 sdm kecap manis
• garam dan merica secukupnya
• Bawang putih goreng secukupnya
• 1 ikat sawi hijau, bersihkan, rebus lalu tiriskan
• Minyak ikan secukupnya
• Minyak bawang putih secukupnya (bekas menggoreng bawang putih)
• Kecap asin secukupnya

Cara Membuat :

• Tumis bawang putih hingga harum, masukkan irisan daging ayam dan jamur, tambahkan kecap manis, garam dan merica secukupnya, aduk hingga tercampur rata, angkat dan sisihkan
• Rebus mie hingga matang, sisihkan
• Siapkan mangkuk mie, beri 1 sdt minyak ikan, 1 sdt minyak bawang putih, 1 sdt kecap asin, garam dan merica secukupnya, masukkan mie yang sudah direbus, aduk hingga merata
• Bubuhkan topping daging ayam di atasnya dan irisan sawi hijau, taburi dengan bawang putih goreng, sajikan

Kering Kacang Ikan Asin

Bahan :

• 250 gram ikan asin yang jenisnya tipis, goreng, hancurkan
• 500 gram kacang tanah, goreng 
• 1 sdm bawang putih goreng
• 3 buah cabai merah, tumbuk kasar
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm gula pasir
• 50 gram gula merah, disisir
• 2 lembar daun jeruk
• Air asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Tumis bawang putih dan cabai merah yang sudah dihaluskan, tambahkan air asam jawa, gula pasir, gula jawa, daun jeruk dan garam. Tambahkan sedikit air bila perlu, aduk hingga mengental dan berambut
• Masukkan kacang dan potongan ikan sin yang sudah digoreng sebelumnya, tambahkan bawang putih goreng, aduk cepat hingga merata
• Angkat dan dinginkan
• Simpan dalam wadah tertutup rapat

Sup Tahu Mutiara

Bahan :

• 1 buah dada ayam, rebus, lalu potong-potong kecil
• 2 buah tahu putih, potong-potong kotak, lalu hancurkan kasar
• 1 buah jagung manis, dipipil
• 200 gram jamur merang, belah 2
• 2 buah daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 sdm kecap asin
• garam dan merica secukupnya
• Larutan maizena untuk mengentalkan

Cara Membuat :

• Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum 
• Masukkan tahu putih, jagung pipil, irisan daging ayam, jamur merang dan irisan daun bawang
• Tambahkan air rebusan ayam, tambahkan kecap asin, garam dan merica secukupnya
• Saat mendidih, masukkan larutan maizena untuk mengentalkan
• Angkat dan sajikan

Ayam Masak Capcay

Bahan :

• 2 potong dada ayam, bersihkan dari tulangnya, potong-potong
• 5 buah jagung muda, iris tipis
• 5 lembar sawi putih, potong-potong
• 100 gram jamur merang, belah 2
• 3 siung bawang putih, rajang halus
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• Garam dan merica secukupnya
• Tepung sagu secukupnya

Cara Membuat :

• Lumuri potongan daging ayam dengan kecap asin, garam dan merica, lapisi dengan tepung sagu, lalu goreng hingga kecoklatan, tiriskan
• Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan jagung muda, sawi putih dan jamur merang, tambahkan air, bubuhkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam dan merica
• Tambahkan larutan sagu untuk mengentalkan, terakhir masukkan potongan daging ayam yang sudah digoreng, aduk hingga merata, angkat dan sajikan

Bapau Isi Kacang Tanah

Bahan :

• 1 resep adonan kulit bapau (lihat di sini)
• 150 gram kacang tanah, sangrai, tumbuk kasar
• 100 gram gula pasir
• 100 gram gula merah, disisir

Cara Membuat :

• Campur merata kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan gula merah dan gula pasir
• Siapkan adonan kulit, isi bagian tengahnya dengan bahan isi
• Kukus bapau selama kurang lebih 30 menit

Bapau Isi Tuna Jamur

Bahan kulit bapau :
Bahan 1

• 1/4 kg tepung terigu
• 150 cc air dingin
• 1 bungkus ragi (fermipan @11 gram)

Bahan 2 

• 150 gram tepung terigu
• 50 gram mentega putih 
• 50 gram gula halus
• 1 sdt baking powder
• 5 sdm air

Bahan Isi :

• 1 kaleng tuna siap pakai
• 200 gram jamur kancing, iris kotak kecil
• 1 buah bombay, iris halus
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 4 siung bawang merah, iris halus
• 1 sdm kecap ikan
• 1/2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• garam, merica dan penyedap secukupnya

Cara Membuat :

• Campur semua bahan 1, uleni sampai tidak lengket di tangan, tempatkan dalam wadah bersih, tutupi dengan lap basah, diamkan selama 20 menit (sampai mengembang)
• Campur semua bahan 2, lalu campur dengan bahan 1, diamkan lagi selama 10 menit
• Membuat isi : panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay hingga wangi, masukkan irisan jamur kancing, aduk sebentar, masukkan daging tuna, tambahkan kecap ikan, kecap asin, kecap manis, garam, merica dan penyedap. Aduk merata hingga semua bahan matang. Angkat dan dinginkan.
• Bagi adonan isi menjadi 16 bagian, bentuk bulat dan pipihkan, beri 2 sdm adonan isi, bentuk bulat kembali, diamkan selama kurang lebih 10 menit
• Siapkan kukusan, lapisi penutup kukusan dengan lap bersih, kukus bapau selama kurang lebih 30 menit

Kue Corn Flakes (Corn Flakes Cookies)

Bahan :

• 200 gram mentega
• 100 gram gula halus
• 150 gram tepung terigu
• 1 butir kuning telur
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdt baking powder
• 200 gram corn flakes, remas kasar

Cara Membuat :

• Kocok mentega dan gula halus hingga tercampur rata, tambahkan kuning telur dan baking powder, kocok lagi sebentar
• Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
• Masukkan adonan dalam plastik segitiga (pipping bag), semprotkan di atas corn flakes, gulingkan hingga seluruh permukaan kue terbalut corn flakes
• Susun dalam loyang yang sudah diolesi mentega, panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 150ºC

Urap

Bahan :

• 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• 2 buah mentimun, buang tengahnya, potong dadu
• 200 gram taoge pendek
• 1 ikat daun kemangi, siangi
• 1/2 buah kelapa, diparut

Bumbu :

• 3 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 ruas kencur, haluskan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1/2 sdm terasi 
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sdm gula pasir
• garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :

• Siapkan semua sayuran yang sudah dibersihkan dalam piring, aduk hingga semua tercampur
• Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi dan sedikit garam
• Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun salam, serai, jahe dan lengkuas, tumis hingga wangi
• Tambahkan kelapa parut, gula pasir, irisan dain jeruk, garam dan merica, aduk hingga tercampur benar dan sangrai terus hingga kelapa kecoklatan
• Campur sambal kelapa dengan sayur-sayuran, sajikan 

Tahu Goreng Cabai Garam (Crispy Tofu)

Bahan :

• Tahu putih, iris kotak 2x2 cm
• 2 sdm tepung sagu
• 1 sdm mentega
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 3 buah cabai merah, iris halus
• Daun bawang, iris halus
• 1 sdm garlic powder
• Garam, merica, bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat :

• Campur tepung sagu dengan garlic powder, garam, merica dan bumbu penyedap secukupnya
• Gulingkan tahu dalam campuran tepung, baluri hingga merata pada seluruh permukaan tahu, goreng dalam minyak panas, tiriskan
• Goreng irisan bawang putih dan cabe rawit hingga kering, tiriskan
• Panaskan mentega, tambahkan sedikit garam, lalu masukkan bawang putih goreng, cabai rawit goreng dan irisan daun bawang, aduk sebentar, masukkan tahu goreng, aduk cepat hingga tercampur rata
• Sajikan panas

Pakcoy Masak Jamur

Bahan :

• 1 ikat baby pakcoy
• 5 buah jamur hyoko kering, rendam dalam air hingga lunak, iris memanjang
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1 ruas jahe, iris halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm kecap manis
• Garam, merica, penyedap secukupnya
• 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

• Bersihkan pakcoy, rebus sebentar hingga layu, tata di piring
• Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi, masukkan irisan jamur, beri sedikit air, tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, merica dan penyedap secukupnya, aduk merata dan masak hingga matang
• Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya
• Tuang tumisan jamur ke atas sayur pakcoy, sajikan panas-panas

Fuyunghai

Bahan :

• 2 butir telur
• 3 lembar kol, iris halus
• 1 buah wortel, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 2 sdm tepung terigu
• Garam, merica dan penyedap secukupnya

Bahan Saus :

• 1 buah bawang bombay, iris memanjang
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1/2 buah wortel, iris memanjang
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt cuka
• 1 sdm kecap inggris
• air secukupnya
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

• Kocok telur, campurkan semua bahan ke dalamnya, aduk merata 
• Goreng campuran adonan dalam minyak panas hingga kering, sisihkan
• Panaskan sedikit minyak, masukkan irisan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga wangi, tambahkan saus tomat, gula pasir, gara,, cuka, kecap inggris dan air secukupnya, masak hingga meletup-letup, kentalkan dengan larutan maizena
• Tuangkan saus ke permukaan dadar, sajikan

Sup Kacang Merah (Red Bean Soup)

Bahan :

• 1/4 kg kacang merah
• 3 buah kentang, potong kotak
• 2 buah wortel, iris tipis
• 3 lembar kol, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 sdm margarine
• 1/2 buah bawang bombay, iris kecil
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 1/2 buah pala, parut
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm kecap asin
• garam, merica, penyedap secukupnya

Cara Membuat :

• Masak kacang merah dalam 1000 ml air hingga mendidih, tambahkan irisan wortel, kentang dan kol, masak hingga semua bahan matang
• Panaskan margarine, tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah hingga harum, lalu masukkan ke dalam air rebusan sup
• Tambahkan pala, bubuk kayu manis, gula pasir, kecap asin, garam, merica dan penyedap secukupnya
• Masukkan irisan daun bawang dan seledri, angkat dan sajikan panas

Lontong Cap Go Me

Bahan Lontong

• 2 canting beras
• Daun pisang untuk membungkus lontong

Cara Membuat Lontong :

• Cuci bersih beras, tambahkan air kurang lebih 1 ruas jari di atas permukaan beras, masak hingga beras menjadi aron
• Siapkan daun pisang, bentuk menjadi bulat lonjong dengan diameter kurang lebih 3 cm dan permukaan daun yang licin menghadap keluar, semat lidi pada salah satu ujungnya
• Masukkan 3 sendok aronan beras pada daun pisang, bungkus rapi dan sematkan lidi pada ujung yang terbuka tadi
• Didihkan air dalam panci, masukkan bungkusan lontong dan rebus selama 2 jam
• Selama direbus, lonting harus selalu terendam air, tambahkan air rebusan bila perlu
• Setelah matang, angkat dan dinginkan 

Bahan Opor Ayam :

• 1 ekor ayam, bersihkan dan potong menjadi 12
• 2 buah labu siam, potong korek api
• 5 butir telur ayam rebus
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt lada
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat Opor Ayam :

• Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, ketumbar dan lada 
• Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan lengkuas, daun salam, irisan labu dan potongan ayam, aduk merata
• Tuangkan santan, masukkan telur rebus, gula merah, garam dan penyedap secukupnya, masak hingga mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah

Bahan Tumis Buncis :

• 200 gram buncis, iris serong tipis
• 2 buah wortel, potong memanjang
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• garam dan merica secukupnya

Cara Membuat Tumis Buncis :

• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan irisan buncis dan wortel, tambahkan sedikit air, bubuhi garam dan merica, aduk merata hingga matang

Pelengkap :

• Bubuk Kelapa : 1/2 buah kelapa parut setengah tua, disangrai dengan 2 lembar daun jeruk hingga kering kecoklatan, campurkan dengan gula pasir secukupnya, kemudian haluskan

• Bubuk Kedelai : sangrai 100 gram kedelai, kemudian blender halus, tambahkan sedikit garam

Cara Penyajian :

Potong-potong lontong dan tata di piring, taburi permukaannya dengan bubuk kelapa dan bubuk kedelai, beri potongan ayam dan irisan telur, siramkan kuah opor ayam di atasnya. Tambahkan tumis buncis dan sambal goreng kentang pada bagian pinggirnya.
Tambahkan bawang goreng, kerupuk, dan sambal sebagai pelengkap.

Orak-Arik

Bahan :

• 1 buah wortel, iris memanjang
• 100 gram buncis, iris serong tipis
• 5 lembar kol, iris tipis
• 2 butir telur
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 3 siung bawang merah, iris halus
• garam, merica, penyedap secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi
• Masukkan irisan wortel, buncis dan kol, tambahkan garam, merica dan penyedap secukupnya, aduk hingga layu
• Buat lubang di bagian tengahnya, tambahkan sedikit minyak, masukkan telur, setelah telur agak matang, aduk dengan bahan lainnya hingga tercampur rata, sajikan 

Nasi Bakar Peda

Bahan :

• 6 ekor ikan peda (boleh diganti ikan tongkol atau ikan tuna)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 3 buah cabai rawit, iris tipis
• 1 ruas lengkuas, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 buah wortel, potong dadu
• 10 buah jamur hyoko, potong kecil-kecil
• 1 ikat daun kemangi
• 6 porsi nasi putih (dari 2 canting beras)
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

• Cuci bersih ikan peda, goreng hingga matang, dinginkan, suwir-suwir dagingnya, lalu aduk merata dengan air jeruk nipis, sisihkan
• Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit hingga wangi, lalu masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan wortel dan jamur, aduk merata, tambahkan peda suwir, aduk hingga matang, terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar, segera masukkan nasi putih, aduk rata, angkat
• Bungkus dengan daun pisang, bakar hingga wangi
• Sajikan dengan sambal, irisan timun dan kerupuk

Sapo Tahu Jepang (Japanese Tofu with Vegetables)

Bahan :

• 1 bungkus tahu jepang
• 1/2 buah paprika hijau, iris
• 1/2 buah paprika merah, iris
• 1 buah wortel, iris tipis
• 5 buah jagung muda, iris serong tipis
• 100 gram jamur kancing, iris tipis
• 1 buah brokoli, potong-potong kuntumnya
• 5 lembar sawi putih, potong
• 1 buah bawang bombay, iris memanjang
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1 ruas jahe, iris halus
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• Garam. merica, penyedap secukupnya
• 1sdm tepung maizena, campur dengan sedikit air

Cara Membuat :

• Potong- potong tahu jepang, goreng sebentar dalam minyak panas hingga kecoklatan, tiriskan
• Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe cincang, cabai merah hingga wangi
• Masukkan irisan paprika, wortel dan jagung muda, tambahkan garam, merica dan bumbu penyedap, tumis hingga setengah matang
• Tambahkan jamur dan sawi putih, aduk merata
• Masukkan kecap ikan, kecap asin, kecap manis, minyak wijen dan air secukupnya
• Sesaat sebelum matang, tambahkan brokoli dan tahu jepang goreng, kentalkan kuahnya dengan larutan tepung maizena

Pastel Goreng Isi Tuna

Bahan Kulit :

• 250 gram tepung terigu, sangrai lalu dinginkan 
• 125 ml santan kental, didihkan lalu dinginkan 
• 50 gram margarine, lelehkan dan campur dengan 1 butir telur 

Bahan Isi :

• 1 kaleng tuna siap pakai 
• 2 buah wortel, potong dadu 
• 2 buah kentang, potong dadu 
• 1 buah bawang bombay, iris kotak-kotak kecil 
• 3 siung bawang putih, iris halus 
• 6 siung bawang merah, iris halus 
• 1 batang daun seledri, iris halus 
• 2 butir telur rebus, potong dadu 
• 1 sdm tepung terigu dan 1 sdm tepung maizena, dicampur dengan sedikit air 
• 1/2 sdm gula pasir 
• 2 sdt garam 
• merica dan bumbu penyedap secukupnya 
• 1 sdt pala bubuk 

Cara Membuat :

• Adonan kulit : campur tepung terigu dengan larutan maizena dan telur, aduk rata, setelah itu masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga merata 
• Bahan Isi : tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah hingga wangi, masukkan tuna, aduk hingga tercampur rata. Setelah itu berturut-turut, masukkan wortel, kemudian kentang, tambahkan gula pasir, garam, bumbu penyedap, pala bubuk, seledri dan sedikit air, biarkan hingga matang. Terakhir kentalkan dengan larutan tepung. Dinginkan 
• Giling adonan kulit setipis yang diinginkan, cetak bulat, dan isi bagian tengahnya dengan bahan isi dan potongan telur rebus, lipat menjadi 1/2 lingkaran, tekan-tekan dan pilin bagian pinggirnya 
• Goreng hingga kecoklatan 
• Sajikan hangat dengan cabe rawit 

Sambal Teri

Bahan :

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 2 buah tomat sayur, iris
• 50 gram gula merah, disisir
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm teri medan goreng
• 3 buah belimbing sayur, iris tipis

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, cabai rawit dan irisan tomat hingga wangi, tiriskan. Tambahkan irisan gula merah, gula pasir dan garam, lalu ulek semua bahan hingga halus dan tercampur
• Tambahkan air perasan jeruk nipis, kecap manis, teri goreng dan irisan belimbing sayur, aduk merata

Bubur Manado

Bahan :

• 2 canting beras
• Air secukupnya (kurang lebih 5 cm di atas permukaan beras)
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas jahe, digeprek
• 5 siung bawang putih, digeprek
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm kecap asin
• Garam, merica, bumbu penyedap sesuai selera
• 1 buah labu kuning, potong kotak
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1 buah kentang, potong dadu
• 1 buah jagung, dipipil
• 1 ikat bayam, siangi
• 1 ikat kemangi, siangi

Cara Membuat :

• Rebus jagung hingga setengah matang, tiriskan
• Cuci bersih beras, beri air secukupnya, tambahkan air rebusan jagung, daun pandan, serai, jahe, bawang putih, aduk terus hingga beras menjadi bubur. Tambahkan air bila kurang
• Masukkan berturut-turut : wortel, labu kuning, kentang, lalu tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam, merica dan bumbu penyedap secukupnya, aduk hingga semua bahan matang
• Masukkan bayam, aduk hingga layu, sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat
• Hidangkan dengan bawang goreng, ikan teri, kerupuk dan sambal teri

Kue Pinat (Peanut Cookies)

Bahan:

• 250 gr tepung terigu 
• 75 gr gula halus 
• 125 gr minyak goreng 
• 150 gr kacang tanah 
• 1/4 sdt vanili bubuk 
• kuning telur untuk olesan, campur dengan sedikit madu 

Cara membuat:

• Panggang kacang dlm oven hingga matang, remas-remas hingga terkelupas kulitnya, lalu haluskan 
• Campur tepung terigu dan gula halus, masukkan vanili bubuk, kacang yang sudah dihaluskan, lalu tuangkan minyak goreng sedikit demi sedikit, aduk merata
• Bulatkan adonan kecil-kecil, tekan bagian atasnya dengan spuit, susun di atas loyang, olesi bagian atasnya dengan campuran kuning telur 
• Panggang dalam oven dgn suhu 160 C kurang lebih 20 menit 

Kembang Kol Goreng Tepung (Fried Cauliflowers)

Bahan :

• 2 buah kembang kol, potong2 kuntumnya
• 1 butir telur
• 4 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdt garlic powder
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• Tepung roti secukupnya

Cara Membuat :

• Rebus sebentar kembang kol yang sudah dipotong-potong, tiriskan
• Aduk rata tepung terigu, tepung maizena, garam, merica dan garlic powder
• Celupkan potongan kembang kol dengan campuran tepung, gulingkan dalam kocokan telur, lapisi dengan tepung roti
• Goreng hingga kecoklatan
• Hidangkan dengan saus sambal 

Lemper Bakar

Bahan:

• 500 gram beras ketan
• 350 cc santan kental 
• 50 cc air kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• Daun pandan 

Bahan Isi :

• 1 potong dada ayam, rebus, lalu suwir halus
• 1 lbr daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 100 cc santan kental 
• Air kaldu secukupnya
• Gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica 

Cara Membuat:

• Rendam beras ketan selama 2 jam, tiriskan dan kukus selama 30 menit. 
• Didihkan santan, air kaldu, garam, gula dan daun pandan, lalu masukkan beras ketan, aduk hingga meresap lalu kukus lagi sampai matang (30 menit). 
• Isi: tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, sereh & daun jeruk sampai harum. Masukkan santan dan air kaldu. Aduk-aduk sebentar, lalu masukkan suwiran ayam. Tambahkan garam & gula. Masak terus sambil diaduk sampai santan mengering. 
• Ambil daun pisang, letakkan sekepal ketan, ratakan, beri isinya, gulung, lalu sematkan dengan lidi. 
• Olesi permukaan daun pisang dengan minyak goreng, lalu bakar. 

Untuk 30 buah

Roti Bakar Keju (Baked Cheese Bread)

Bahan-Bahan:

• 5 lembar roti tawar, potong menjadi 2 berbentuk segitiga 
• 2 sendok makan tepung terigu 
• 200 ml susu 
• 1 sdt garam 
• 1 sdm gula pasir 
• 50 gram keju cheddar, diparut 
• 1 sendok teh peterseli cincang 

Cara Membuat:

• Aduk terigu, susu, gula dan garam kemudian rebus hingga mendidih sambil diaduk. 
• Tambahkan keju, aduk sebentar lalu matikan api. 
• Oleskan saus keju ke roti tawar dan taburi dengan peterseli cincang. 
• Panggang hingga kecoklatan

Chicken Katsu

Bahan :

• Dada ayam tanpa tulang (Fillet)
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdt garlic powder 
• Garam & Merica secukupnya
• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 gram tepung terigu
• Tepung panko secukupnya

Cara Membuat :

• Rendam irisan dada ayam dengan kecap asin, garam dan merica. Taburi garlic powder. Simpan dalam kulkas kurang lebih 1 jam sampai bumbu meresap
• Setelah 1 jam, lumuri irisan ayam dengan tepung terigu, celupkan pada kocokan telur, ulangi sekali lagi,  terakhir lapisi dengan tepung panko
• Goreng hingga kecoklatan dengan api sedang
• Iris-iris lalu hidangkan

Kue Sus (Soes Cake)

Bahan Kulit :

• 125 gram margarine 
• 50 gram tepung terigu 
• 250 ml air 
• 4 butir telur 
• garam secukupnya

Vla :

• 700 ml susu cair 
• 150 gram gula pasir 
• 100 gram tepung maizena 
• 1/2 sdt garam 
• 2 kuning telur, kocok lepas 
• 1 sdm mentega 
• Rhum secukupnya 

Membuat Kulit :

• Rebus air, margarine dan garam hingga mendidih 
• Masukkan tepung terigu (sekaligus) lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan 
• Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. 
• Semprotkan adonan ke atas loyang menggunakan spuit 
• Panggang hingga mengembang dengan suhu 200 C, setelah mengembang turunkan suhu hingga 140 C dan panggang terus hingga kuning kecokelatan. 
• Belah sus pada bagian tengahnya, masukkan vla isi, lalu hidangkan. 

Cara Membuat Vla :

• Rebus susu, gula, tepung maizena, dan garam sambil terus diaduk hingga meletup-letup.. 
• Campurkan tiga sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata, lalu tuangkan kembali campuran telur ke dalam adonan dan aduk terus hingga kembali meletup-letup  
• Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin. 
• Tambahkan rhum setelah dingin

Untuk 20 potong

Nasi Rawon

Bahan :

• 1/2 kg daging sandung lamur (brisket)
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 1 batang sere, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula pasir
• Garam dan penyedap secukupnya
• 2 liter air rebusan daging
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka 
• Taoge pendek, seduh air panas

Bumbu Halus :

• 5 buah kluwek, keluarkan isinya, rendam dalam air
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar, sangrai dulu
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :

• Cuci dan rebus daging hingga lunak, potong dadu
• Tumis bawang merah iris hingga wangi, lalu masukkan bumbu halus, sere, lengkuas dan daun jeruk, tumis hingga matang
• Masukkan potongan daging, tumis hingga berubah warna
• Masukkan air rebusan daging, tambahkan kecap asin, gula pasir, cuka, garam dan penyedap secukupnya
• Sajikan bersama taoge pendek, irisan timun, kerupuk dan sambal rawon

Sambal Rawon :

Goreng cabai merah, cabai rawit dan bawang putih dengan sedikit minyak, lalu ulek, tambahkan sedikit cuka, gula dan garam secukupnya

Karedok

Bahan Sayuran :

• 150 gram taoge
• 1 ikat kacang panjang, iris-iris
• 1/2 buah kol, iris tipis
• 1 buah timun, iris kotak-kotak kecil
• 100 gram buncis, iris tipis melintang
• 1 ikat bayam, siangi

Bahan Bumbu Kacang :

• 1/4 kg kacang tanah, sangrai, haluskan
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 100 gram gula merah
• 1 sdm gula pasir
• garam secukupnya
• Air asam jawa
• 2 buah jeruk purut, ambil airnya
• Air hangat secukupnya
• Kecap manis sesuai selera

Cara Membuat :

• Cuci bersih semua sayuran dengan air matang
• Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, gula merah, gula pasir dan garam, tambahkan air asam jawa
• Setelah halus, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata
• Tambahkan air hangat, perasan jeruk purut dan kecap manis secukupnya
• Sajikan dengan sayur-sayuran, tambahkan kerupuk sebagai pelengkap

Nasi Goreng Jamur (Fried Rice with Mushroom)

Bahan :

• 2 piring nasi putih dingin
• 1 buah bawang bombay, iris kotak kecil
• 3 siung bawang putih, rajang halus
• 6 siung bawang merah, rajang halus
• 10 buah jamur kancing, iris tipis
• 1/2 buah wortel, iris kotak kecil
• 1/2 ikat sawi hijau, potong-potong
• 2 butir telur
• 1 sdm margarine
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap ikan
• garam, merica, penyedap secukupnya

Cara Membuat :

• Dadar telur, iris-iris memanjang, sisihkan
• Panaskan margarine pada wajan, beri sedikit minyak, masukkan irisan bawang bombay, bawang putih dan bawang merah, tumis hingga wangi
• Masukkan irisan wortel dan jamur, tumis hingga setengah matang, setelah itu masukkan irisan sawi
• Masukkan kecap ikan, aduk rata
• Masukkan nasi putih dingin, beri kecap asin, garam, merica dan penyedap
• Aduk hingga merata
• Sajikan dengan irisan telur, bawang goreng, selada dan timun

Telur Gabus Wijen

Bahan :

• 100 gram tepung kanji
• 100 gram tepung ketan
• 100 gram gula halus
• 1 sdt garam
• 2 butir telur
• 50 cc air
• minyak untuk menggoreng

Bahan Besto :

• 200 gram gula merah
• 2 sdm wijen
• 200 cc air

Cara Membuat :

• Campur tepung kanji, tepung ketan, gula halus, garam dan air hingga rata, tambahkan telur, uleni hingga kalis
• Pulung memanjang, goreng dalam minyak dingin
• Untuk besto, masak air dan gula merah hingga mendidih, tambahkan wijen, kecilkan api, aduk-aduk hingga mengental, lalu masukkan telur gabus goreng, aduk merata, biarkan hingga dingin

Kue Nastar (Pineapple Cookies)

Bahan :

• 300 gram tepung terigu, sangrai kurang lebih 15 menit
• 50 gram tepung maizena
• 200 gram mentega
• 100 gram gula halus
• 4 sdm susu bubuk
• 2 kuning telur
• vanili secukupnya
• 1 buah kuning telur campur dengan sedikit mentega cair dan madu (untuk olesan)

Bahan Selai Nanas :

• 2 buah nanas, parut atau blender hingga halus
• 4 sdm gula pasir
• kayu manis, bumbu spekuk, vanili secukupnya
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat :

• Selai nanas : masak nanas bersama dengan daun pandan hingga kadar airnya berkurang, masukkan gula pasir, bumbu spekuk, kayu manis dan vanili, aduk-aduk hingga mengering, gunakan api kecil supaya tidak hangus
• Kocok sebentar margarine dan gula halus, masukkan kuning telur satu persatu hingga tercampur rata
• Masukkan susu bubuk dan tepung maizena sambil diaduk-aduk, terakhir masukkan tepung terigu, dan aduk hingga adonan kalis 
• Bentuk bulatan, pipihkan, isi dengan selai nanas, kembali dibentuk bulatan, susun dalam loyang
• Panaskan oven, masukkan adonan nastar, setelah dipanggang kurang lebih 15 menit, keluarkan dan olesi bagian atasnya dengan campuran kuning telur
• Panggang kembali hingga matang (kurang lebih 30 menit)

Kacang Bawang (Garlic Peanuts)

Bahan :

• 1 kg kacang tanah, rendam dengan air panas hingga kulit arinya terkelupas
• 1 ltr santan encer
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 10 siung bawang putih, rajang halus, goreng
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt soda kue

Cara Membuat :

• Masak santan bersama garam, bawang putih halus, gula pasir dan soda kue hingga mendidih
• Rendam kacang kupas kulit dalam santan berbumbu, diamkan hingga bumbu meresap, kurang lebih 2 jam, lalu tiriskan
• Goreng dalam minyak panas api sedang, balik-balik hingga kecoklatan (begitu warna kacang berubah menjadi coklat, segera angkat, karena proses pematangan kacang masih terus berlangsung sesaat setelah diangkat dari minyak)
• Segera taburi garam dan bawang putih goreng di atasnya, aduk-aduk hingga merata
• Dinginkan, setelah itu simpan dalam toples bertutup rapat agar tetap renyah

Klepon

Bahan :

• 250 gr tepung ketan
• 1 sdm air daun suji
• 1 sdm air daun pandan
• garam secukupnya
• 150 ml air
• 100 gr gula merah, disisir
• kelapa parut dari 1/2 butir kelapa, beri sedikit garam, kukus 

Cara Membuat :

• Campur air daun suji, air daun pandan dengan 150 ml air
• Bubuhi tepung ketan dengan sedikit garam, tambahkan campuran air daun suji, uleni hingga merata
• Ambil sedikit adonan tepung, bentuk bulat, pipihkan, beri isi dengan gula merah, kembali dibulatkan
• Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan bola-bola klepon, masak hingga bola-bola mengapung di permukaan, lalu angkat dan tiriskan
• Gulingkan bola-bola dalam parutan kelapa, sajikan hangat-hangat

Sambal Dabu-Dabu

Bahan :

•  1 ikat kemangi
• 2 buah tomat sayur, potong kotak
• 4 buah cabe rawit, iris tipis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• garam secukupnya

Cara Membuat :

• Tumis bawang merah dan cabe rawit hingga wangi
• Masukkan tomat iris, tumis hingga setengah matang
• Bubuhi gula pasir, garam, kecap manis, air jeruk nipis dan sedikit air
• Masukkan kemangi, tumis hingga layu, angkat dan sajikan

Tempe Bacem

Bahan :

• Tempe, iris setebal 1 cm
• Gula merah
• Gula pasir
• Air asam jawa
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Garam dan kecap manis secukupnya

Cara Membuat :

• Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar, lalu tumis bumbu halus hingga wangi
• Tambahkan daun salam, daun jeruk, gula merah, gula pasir, lengkuas, air asam jawa, garam dan sedikit air
• Tambahkan sedikit kecap manis agar warna tempe nantinya lebih kecoklatan
• Masukkan tempe yang sudah dipotong-potong, aduk perlahan hingga bumbu tercampur
• Diamkan kurang lebih 15 menit biar bumbu meresap dan air berkurang, setelah itu goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan

Ca Kangkung (Stir-Fried Water Spinach with Chili)

Bahan :

• 1 ikat kangkung
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 cabai merah besar, iris serong
• garam, merica, bumbu penyedap
• sedikit minyak untuk menumis

Cara Membuat :

• Bersihkan kangkung, potong-potong
• Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan cabai merah, garam, merica dan bumbu penyedap secukupnya
• Tambahkan sedikit air, masak hingga air matang
• Masukkkan kangkung, balik-balik sebentar hingga layu, segera angkat