Urap

Bahan :

• 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• 2 buah mentimun, buang tengahnya, potong dadu
• 200 gram taoge pendek
• 1 ikat daun kemangi, siangi
• 1/2 buah kelapa, diparut

Bumbu :

• 3 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 ruas kencur, haluskan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1/2 sdm terasi 
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sdm gula pasir
• garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :

• Siapkan semua sayuran yang sudah dibersihkan dalam piring, aduk hingga semua tercampur
• Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi dan sedikit garam
• Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun salam, serai, jahe dan lengkuas, tumis hingga wangi
• Tambahkan kelapa parut, gula pasir, irisan dain jeruk, garam dan merica, aduk hingga tercampur benar dan sangrai terus hingga kelapa kecoklatan
• Campur sambal kelapa dengan sayur-sayuran, sajikan