Pakcoy Masak Jamur

Bahan :

• 1 ikat baby pakcoy
• 5 buah jamur hyoko kering, rendam dalam air hingga lunak, iris memanjang
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1 ruas jahe, iris halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm kecap manis
• Garam, merica, penyedap secukupnya
• 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

• Bersihkan pakcoy, rebus sebentar hingga layu, tata di piring
• Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi, masukkan irisan jamur, beri sedikit air, tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, merica dan penyedap secukupnya, aduk merata dan masak hingga matang
• Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya
• Tuang tumisan jamur ke atas sayur pakcoy, sajikan panas-panas

Fuyunghai

Bahan :

• 2 butir telur
• 3 lembar kol, iris halus
• 1 buah wortel, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 2 sdm tepung terigu
• Garam, merica dan penyedap secukupnya

Bahan Saus :

• 1 buah bawang bombay, iris memanjang
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1/2 buah wortel, iris memanjang
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt cuka
• 1 sdm kecap inggris
• air secukupnya
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

• Kocok telur, campurkan semua bahan ke dalamnya, aduk merata 
• Goreng campuran adonan dalam minyak panas hingga kering, sisihkan
• Panaskan sedikit minyak, masukkan irisan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga wangi, tambahkan saus tomat, gula pasir, gara,, cuka, kecap inggris dan air secukupnya, masak hingga meletup-letup, kentalkan dengan larutan maizena
• Tuangkan saus ke permukaan dadar, sajikan

Sup Kacang Merah (Red Bean Soup)

Bahan :

• 1/4 kg kacang merah
• 3 buah kentang, potong kotak
• 2 buah wortel, iris tipis
• 3 lembar kol, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 sdm margarine
• 1/2 buah bawang bombay, iris kecil
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 1/2 buah pala, parut
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm kecap asin
• garam, merica, penyedap secukupnya

Cara Membuat :

• Masak kacang merah dalam 1000 ml air hingga mendidih, tambahkan irisan wortel, kentang dan kol, masak hingga semua bahan matang
• Panaskan margarine, tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah hingga harum, lalu masukkan ke dalam air rebusan sup
• Tambahkan pala, bubuk kayu manis, gula pasir, kecap asin, garam, merica dan penyedap secukupnya
• Masukkan irisan daun bawang dan seledri, angkat dan sajikan panas

Lontong Cap Go Me

Bahan Lontong

• 2 canting beras
• Daun pisang untuk membungkus lontong

Cara Membuat Lontong :

• Cuci bersih beras, tambahkan air kurang lebih 1 ruas jari di atas permukaan beras, masak hingga beras menjadi aron
• Siapkan daun pisang, bentuk menjadi bulat lonjong dengan diameter kurang lebih 3 cm dan permukaan daun yang licin menghadap keluar, semat lidi pada salah satu ujungnya
• Masukkan 3 sendok aronan beras pada daun pisang, bungkus rapi dan sematkan lidi pada ujung yang terbuka tadi
• Didihkan air dalam panci, masukkan bungkusan lontong dan rebus selama 2 jam
• Selama direbus, lonting harus selalu terendam air, tambahkan air rebusan bila perlu
• Setelah matang, angkat dan dinginkan 

Bahan Opor Ayam :

• 1 ekor ayam, bersihkan dan potong menjadi 12
• 2 buah labu siam, potong korek api
• 5 butir telur ayam rebus
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt lada
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat Opor Ayam :

• Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, ketumbar dan lada 
• Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan lengkuas, daun salam, irisan labu dan potongan ayam, aduk merata
• Tuangkan santan, masukkan telur rebus, gula merah, garam dan penyedap secukupnya, masak hingga mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah

Bahan Tumis Buncis :

• 200 gram buncis, iris serong tipis
• 2 buah wortel, potong memanjang
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• garam dan merica secukupnya

Cara Membuat Tumis Buncis :

• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan irisan buncis dan wortel, tambahkan sedikit air, bubuhi garam dan merica, aduk merata hingga matang

Pelengkap :

• Bubuk Kelapa : 1/2 buah kelapa parut setengah tua, disangrai dengan 2 lembar daun jeruk hingga kering kecoklatan, campurkan dengan gula pasir secukupnya, kemudian haluskan

• Bubuk Kedelai : sangrai 100 gram kedelai, kemudian blender halus, tambahkan sedikit garam

Cara Penyajian :

Potong-potong lontong dan tata di piring, taburi permukaannya dengan bubuk kelapa dan bubuk kedelai, beri potongan ayam dan irisan telur, siramkan kuah opor ayam di atasnya. Tambahkan tumis buncis dan sambal goreng kentang pada bagian pinggirnya.
Tambahkan bawang goreng, kerupuk, dan sambal sebagai pelengkap.

Orak-Arik

Bahan :

• 1 buah wortel, iris memanjang
• 100 gram buncis, iris serong tipis
• 5 lembar kol, iris tipis
• 2 butir telur
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 3 siung bawang merah, iris halus
• garam, merica, penyedap secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi
• Masukkan irisan wortel, buncis dan kol, tambahkan garam, merica dan penyedap secukupnya, aduk hingga layu
• Buat lubang di bagian tengahnya, tambahkan sedikit minyak, masukkan telur, setelah telur agak matang, aduk dengan bahan lainnya hingga tercampur rata, sajikan 

Nasi Bakar Peda

Bahan :

• 6 ekor ikan peda (boleh diganti ikan tongkol atau ikan tuna)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 3 buah cabai rawit, iris tipis
• 1 ruas lengkuas, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 buah wortel, potong dadu
• 10 buah jamur hyoko, potong kecil-kecil
• 1 ikat daun kemangi
• 6 porsi nasi putih (dari 2 canting beras)
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

• Cuci bersih ikan peda, goreng hingga matang, dinginkan, suwir-suwir dagingnya, lalu aduk merata dengan air jeruk nipis, sisihkan
• Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit hingga wangi, lalu masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan wortel dan jamur, aduk merata, tambahkan peda suwir, aduk hingga matang, terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar, segera masukkan nasi putih, aduk rata, angkat
• Bungkus dengan daun pisang, bakar hingga wangi
• Sajikan dengan sambal, irisan timun dan kerupuk

Sapo Tahu Jepang (Japanese Tofu with Vegetables)

Bahan :

• 1 bungkus tahu jepang
• 1/2 buah paprika hijau, iris
• 1/2 buah paprika merah, iris
• 1 buah wortel, iris tipis
• 5 buah jagung muda, iris serong tipis
• 100 gram jamur kancing, iris tipis
• 1 buah brokoli, potong-potong kuntumnya
• 5 lembar sawi putih, potong
• 1 buah bawang bombay, iris memanjang
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1 ruas jahe, iris halus
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• Garam. merica, penyedap secukupnya
• 1sdm tepung maizena, campur dengan sedikit air

Cara Membuat :

• Potong- potong tahu jepang, goreng sebentar dalam minyak panas hingga kecoklatan, tiriskan
• Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe cincang, cabai merah hingga wangi
• Masukkan irisan paprika, wortel dan jagung muda, tambahkan garam, merica dan bumbu penyedap, tumis hingga setengah matang
• Tambahkan jamur dan sawi putih, aduk merata
• Masukkan kecap ikan, kecap asin, kecap manis, minyak wijen dan air secukupnya
• Sesaat sebelum matang, tambahkan brokoli dan tahu jepang goreng, kentalkan kuahnya dengan larutan tepung maizena

Pastel Goreng Isi Tuna

Bahan Kulit :

• 250 gram tepung terigu, sangrai lalu dinginkan 
• 125 ml santan kental, didihkan lalu dinginkan 
• 50 gram margarine, lelehkan dan campur dengan 1 butir telur 

Bahan Isi :

• 1 kaleng tuna siap pakai 
• 2 buah wortel, potong dadu 
• 2 buah kentang, potong dadu 
• 1 buah bawang bombay, iris kotak-kotak kecil 
• 3 siung bawang putih, iris halus 
• 6 siung bawang merah, iris halus 
• 1 batang daun seledri, iris halus 
• 2 butir telur rebus, potong dadu 
• 1 sdm tepung terigu dan 1 sdm tepung maizena, dicampur dengan sedikit air 
• 1/2 sdm gula pasir 
• 2 sdt garam 
• merica dan bumbu penyedap secukupnya 
• 1 sdt pala bubuk 

Cara Membuat :

• Adonan kulit : campur tepung terigu dengan larutan maizena dan telur, aduk rata, setelah itu masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga merata 
• Bahan Isi : tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah hingga wangi, masukkan tuna, aduk hingga tercampur rata. Setelah itu berturut-turut, masukkan wortel, kemudian kentang, tambahkan gula pasir, garam, bumbu penyedap, pala bubuk, seledri dan sedikit air, biarkan hingga matang. Terakhir kentalkan dengan larutan tepung. Dinginkan 
• Giling adonan kulit setipis yang diinginkan, cetak bulat, dan isi bagian tengahnya dengan bahan isi dan potongan telur rebus, lipat menjadi 1/2 lingkaran, tekan-tekan dan pilin bagian pinggirnya 
• Goreng hingga kecoklatan 
• Sajikan hangat dengan cabe rawit 

Sambal Teri

Bahan :

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 2 buah tomat sayur, iris
• 50 gram gula merah, disisir
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm teri medan goreng
• 3 buah belimbing sayur, iris tipis

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, cabai rawit dan irisan tomat hingga wangi, tiriskan. Tambahkan irisan gula merah, gula pasir dan garam, lalu ulek semua bahan hingga halus dan tercampur
• Tambahkan air perasan jeruk nipis, kecap manis, teri goreng dan irisan belimbing sayur, aduk merata

Bubur Manado

Bahan :

• 2 canting beras
• Air secukupnya (kurang lebih 5 cm di atas permukaan beras)
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas jahe, digeprek
• 5 siung bawang putih, digeprek
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm kecap asin
• Garam, merica, bumbu penyedap sesuai selera
• 1 buah labu kuning, potong kotak
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1 buah kentang, potong dadu
• 1 buah jagung, dipipil
• 1 ikat bayam, siangi
• 1 ikat kemangi, siangi

Cara Membuat :

• Rebus jagung hingga setengah matang, tiriskan
• Cuci bersih beras, beri air secukupnya, tambahkan air rebusan jagung, daun pandan, serai, jahe, bawang putih, aduk terus hingga beras menjadi bubur. Tambahkan air bila kurang
• Masukkan berturut-turut : wortel, labu kuning, kentang, lalu tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam, merica dan bumbu penyedap secukupnya, aduk hingga semua bahan matang
• Masukkan bayam, aduk hingga layu, sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat
• Hidangkan dengan bawang goreng, ikan teri, kerupuk dan sambal teri

Kue Pinat (Peanut Cookies)

Bahan:

• 250 gr tepung terigu 
• 75 gr gula halus 
• 125 gr minyak goreng 
• 150 gr kacang tanah 
• 1/4 sdt vanili bubuk 
• kuning telur untuk olesan, campur dengan sedikit madu 

Cara membuat:

• Panggang kacang dlm oven hingga matang, remas-remas hingga terkelupas kulitnya, lalu haluskan 
• Campur tepung terigu dan gula halus, masukkan vanili bubuk, kacang yang sudah dihaluskan, lalu tuangkan minyak goreng sedikit demi sedikit, aduk merata
• Bulatkan adonan kecil-kecil, tekan bagian atasnya dengan spuit, susun di atas loyang, olesi bagian atasnya dengan campuran kuning telur 
• Panggang dalam oven dgn suhu 160 C kurang lebih 20 menit 

Kembang Kol Goreng Tepung (Fried Cauliflowers)

Bahan :

• 2 buah kembang kol, potong2 kuntumnya
• 1 butir telur
• 4 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdt garlic powder
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• Tepung roti secukupnya

Cara Membuat :

• Rebus sebentar kembang kol yang sudah dipotong-potong, tiriskan
• Aduk rata tepung terigu, tepung maizena, garam, merica dan garlic powder
• Celupkan potongan kembang kol dengan campuran tepung, gulingkan dalam kocokan telur, lapisi dengan tepung roti
• Goreng hingga kecoklatan
• Hidangkan dengan saus sambal 

Lemper Bakar

Bahan:

• 500 gram beras ketan
• 350 cc santan kental 
• 50 cc air kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• Daun pandan 

Bahan Isi :

• 1 potong dada ayam, rebus, lalu suwir halus
• 1 lbr daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 100 cc santan kental 
• Air kaldu secukupnya
• Gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica 

Cara Membuat:

• Rendam beras ketan selama 2 jam, tiriskan dan kukus selama 30 menit. 
• Didihkan santan, air kaldu, garam, gula dan daun pandan, lalu masukkan beras ketan, aduk hingga meresap lalu kukus lagi sampai matang (30 menit). 
• Isi: tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, sereh & daun jeruk sampai harum. Masukkan santan dan air kaldu. Aduk-aduk sebentar, lalu masukkan suwiran ayam. Tambahkan garam & gula. Masak terus sambil diaduk sampai santan mengering. 
• Ambil daun pisang, letakkan sekepal ketan, ratakan, beri isinya, gulung, lalu sematkan dengan lidi. 
• Olesi permukaan daun pisang dengan minyak goreng, lalu bakar. 

Untuk 30 buah

Roti Bakar Keju (Baked Cheese Bread)

Bahan-Bahan:

• 5 lembar roti tawar, potong menjadi 2 berbentuk segitiga 
• 2 sendok makan tepung terigu 
• 200 ml susu 
• 1 sdt garam 
• 1 sdm gula pasir 
• 50 gram keju cheddar, diparut 
• 1 sendok teh peterseli cincang 

Cara Membuat:

• Aduk terigu, susu, gula dan garam kemudian rebus hingga mendidih sambil diaduk. 
• Tambahkan keju, aduk sebentar lalu matikan api. 
• Oleskan saus keju ke roti tawar dan taburi dengan peterseli cincang. 
• Panggang hingga kecoklatan

Chicken Katsu

Bahan :

• Dada ayam tanpa tulang (Fillet)
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdt garlic powder 
• Garam & Merica secukupnya
• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 gram tepung terigu
• Tepung panko secukupnya

Cara Membuat :

• Rendam irisan dada ayam dengan kecap asin, garam dan merica. Taburi garlic powder. Simpan dalam kulkas kurang lebih 1 jam sampai bumbu meresap
• Setelah 1 jam, lumuri irisan ayam dengan tepung terigu, celupkan pada kocokan telur, ulangi sekali lagi,  terakhir lapisi dengan tepung panko
• Goreng hingga kecoklatan dengan api sedang
• Iris-iris lalu hidangkan

Kue Sus (Soes Cake)

Bahan Kulit :

• 125 gram margarine 
• 50 gram tepung terigu 
• 250 ml air 
• 4 butir telur 
• garam secukupnya

Vla :

• 700 ml susu cair 
• 150 gram gula pasir 
• 100 gram tepung maizena 
• 1/2 sdt garam 
• 2 kuning telur, kocok lepas 
• 1 sdm mentega 
• Rhum secukupnya 

Membuat Kulit :

• Rebus air, margarine dan garam hingga mendidih 
• Masukkan tepung terigu (sekaligus) lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan 
• Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. 
• Semprotkan adonan ke atas loyang menggunakan spuit 
• Panggang hingga mengembang dengan suhu 200 C, setelah mengembang turunkan suhu hingga 140 C dan panggang terus hingga kuning kecokelatan. 
• Belah sus pada bagian tengahnya, masukkan vla isi, lalu hidangkan. 

Cara Membuat Vla :

• Rebus susu, gula, tepung maizena, dan garam sambil terus diaduk hingga meletup-letup.. 
• Campurkan tiga sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata, lalu tuangkan kembali campuran telur ke dalam adonan dan aduk terus hingga kembali meletup-letup  
• Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin. 
• Tambahkan rhum setelah dingin

Untuk 20 potong

Nasi Rawon

Bahan :

• 1/2 kg daging sandung lamur (brisket)
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 1 batang sere, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula pasir
• Garam dan penyedap secukupnya
• 2 liter air rebusan daging
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka 
• Taoge pendek, seduh air panas

Bumbu Halus :

• 5 buah kluwek, keluarkan isinya, rendam dalam air
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar, sangrai dulu
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat :

• Cuci dan rebus daging hingga lunak, potong dadu
• Tumis bawang merah iris hingga wangi, lalu masukkan bumbu halus, sere, lengkuas dan daun jeruk, tumis hingga matang
• Masukkan potongan daging, tumis hingga berubah warna
• Masukkan air rebusan daging, tambahkan kecap asin, gula pasir, cuka, garam dan penyedap secukupnya
• Sajikan bersama taoge pendek, irisan timun, kerupuk dan sambal rawon

Sambal Rawon :

Goreng cabai merah, cabai rawit dan bawang putih dengan sedikit minyak, lalu ulek, tambahkan sedikit cuka, gula dan garam secukupnya

Karedok

Bahan Sayuran :

• 150 gram taoge
• 1 ikat kacang panjang, iris-iris
• 1/2 buah kol, iris tipis
• 1 buah timun, iris kotak-kotak kecil
• 100 gram buncis, iris tipis melintang
• 1 ikat bayam, siangi

Bahan Bumbu Kacang :

• 1/4 kg kacang tanah, sangrai, haluskan
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 100 gram gula merah
• 1 sdm gula pasir
• garam secukupnya
• Air asam jawa
• 2 buah jeruk purut, ambil airnya
• Air hangat secukupnya
• Kecap manis sesuai selera

Cara Membuat :

• Cuci bersih semua sayuran dengan air matang
• Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, gula merah, gula pasir dan garam, tambahkan air asam jawa
• Setelah halus, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata
• Tambahkan air hangat, perasan jeruk purut dan kecap manis secukupnya
• Sajikan dengan sayur-sayuran, tambahkan kerupuk sebagai pelengkap

Nasi Goreng Jamur (Fried Rice with Mushroom)

Bahan :

• 2 piring nasi putih dingin
• 1 buah bawang bombay, iris kotak kecil
• 3 siung bawang putih, rajang halus
• 6 siung bawang merah, rajang halus
• 10 buah jamur kancing, iris tipis
• 1/2 buah wortel, iris kotak kecil
• 1/2 ikat sawi hijau, potong-potong
• 2 butir telur
• 1 sdm margarine
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap ikan
• garam, merica, penyedap secukupnya

Cara Membuat :

• Dadar telur, iris-iris memanjang, sisihkan
• Panaskan margarine pada wajan, beri sedikit minyak, masukkan irisan bawang bombay, bawang putih dan bawang merah, tumis hingga wangi
• Masukkan irisan wortel dan jamur, tumis hingga setengah matang, setelah itu masukkan irisan sawi
• Masukkan kecap ikan, aduk rata
• Masukkan nasi putih dingin, beri kecap asin, garam, merica dan penyedap
• Aduk hingga merata
• Sajikan dengan irisan telur, bawang goreng, selada dan timun