Tuesday, May 24, 2011

Telur Gabus Wijen

Bahan :
  • 100 gram tepung kanji
  • 100 gram tepung ketan
  • 100 gram gula halus
  • 1 sdt garam
  • 2 butir telur
  • 50 cc air
  • minyak untuk menggoreng
Bahan Besto :
  • 200 gram gula merah
  • 2 sdm wijen
  • 200 cc air
Cara Membuat :
  • Campur tepung kanji, tepung ketan, gula halus, garam dan air hingga rata, tambahkan telur, uleni hingga kalis
  • Pulung memanjang, goreng dalam minyak dingin
  • Untuk besto, masak air dan gula merah hingga mendidih, tambahkan wijen, kecilkan api, aduk-aduk hingga mengental, lalu masukkan telur gabus goreng, aduk merata, biarkan hingga dingin

Kue Nastar (Pineapple Cookies)

Bahan :
  • 300 gram tepung terigu, sangrai kurang lebih 15 menit
  • 50 gram tepung maizena
  • 200 gram mentega
  • 100 gram gula halus
  • 4 sdm susu bubuk
  • 2 kuning telur
  • vanili secukupnya
  • 1 buah kuning telur campur dengan sedikit mentega cair dan madu (untuk olesan)
Bahan Selai Nanas :
  • 2 buah nanas, parut atau blender hingga halus
  • 4 sdm gula pasir
  • kayu manis, bumbu spekuk, vanili secukupnya
  • 2 lembar daun pandan
Cara Membuat :
  • Selai nanas : masak nanas bersama dengan daun pandan hingga kadar airnya berkurang, masukkan gula pasir, bumbu spekuk, kayu manis dan vanili, aduk-aduk hingga mengering, gunakan api kecil supaya tidak hangus
  • Kocok sebentar margarine dan gula halus, masukkan kuning telur satu persatu hingga tercampur rata
  • Masukkan susu bubuk dan tepung maizena sambil diaduk-aduk, terakhir masukkan tepung terigu, dan aduk hingga adonan kalis 
  • Bentuk bulatan, pipihkan, isi dengan selai nanas, kembali dibentuk bulatan, susun dalam loyang
  • Panaskan oven, masukkan adonan nastar, setelah dipanggang kurang lebih 15 menit, keluarkan dan olesi bagian atasnya dengan campuran kuning telur
  • Panggang kembali hingga matang (kurang lebih 30 menit)

Kacang Bawang (Garlic Peanuts)

Bahan :
  • 1 kg kacang tanah, rendam dengan air panas hingga kulit arinya terkelupas
  • 1 ltr santan encer
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 10 siung bawang putih, rajang halus, goreng
  • 2 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt soda kue
Cara Membuat :
  • Masak santan bersama garam, bawang putih halus, gula pasir dan soda kue hingga mendidih
  • Rendam kacang kupas kulit dalam santan berbumbu, diamkan hingga bumbu meresap, kurang lebih 2 jam, lalu tiriskan
  • Goreng dalam minyak panas api sedang, balik-balik hingga kecoklatan (begitu warna kacang berubah menjadi coklat, segera angkat, karena proses pematangan kacang masih terus berlangsung sesaat setelah diangkat dari minyak)
  • Segera taburi garam dan bawang putih goreng di atasnya, aduk-aduk hingga merata
  • Dinginkan, setelah itu simpan dalam toples bertutup rapat agar tetap renyah

Klepon

Bahan :
  • 250 gr tepung ketan
  • 1 sdm air daun suji
  • 1 sdm air daun pandan
  • garam secukupnya
  • 150 ml air
  • 100 gr gula merah, disisir
  • kelapa parut dari 1/2 butir kelapa, beri sedikit garam, kukus 
Cara Membuat :
  • Campur air daun suji, air daun pandan dengan 150 ml air
  • Bubuhi tepung ketan dengan sedikit garam, tambahkan campuran air daun suji, uleni hingga merata
  • Ambil sedikit adonan tepung, bentuk bulat, pipihkan, beri isi dengan gula merah, kembali dibulatkan
  • Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan bola-bola klepon, masak hingga bola-bola mengapung di permukaan, lalu angkat dan tiriskan
  • Gulingkan bola-bola dalam parutan kelapa, sajikan hangat-hangat

Sambal Dabu-Dabu

Bahan :
  •  1 ikat kemangi
  • 2 buah tomat sayur, potong kotak
  • 4 buah cabe rawit, iris tipis
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1/2 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula pasir
  • garam secukupnya
Cara Membuat :
  • Tumis bawang merah dan cabe rawit hingga wangi
  • Masukkan tomat iris, tumis hingga setengah matang
  • Bubuhi gula pasir, garam, kecap manis, air jeruk nipis dan sedikit air
  • Masukkan kemangi, tumis hingga layu, angkat dan sajikan

Sunday, May 22, 2011

Tempe Bacem


Bahan :
  • Tempe, iris setebal 1 cm
  • Gula merah
  • Gula pasir
  • Air asam jawa
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 ruas lengkuas, digeprek
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • Garam dan kecap manis secukupnya
Cara Membuat :
  • Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar, lalu tumis bumbu halus hingga wangi
  • Tambahkan daun salam, daun jeruk, gula merah, gula pasir, lengkuas, air asam jawa, garam dan sedikit air
  • Tambahkan sedikit kecap manis agar warna tempe nantinya lebih kecoklatan
  • Masukkan tempe yang sudah dipotong-potong, aduk perlahan hingga bumbu tercampur
  • Diamkan kurang lebih 15 menit biar bumbu meresap dan air berkurang, setelah itu goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan

Ca Kangkung (Stir-Fried Water Spinach with Chili)


Bahan :
  • 1 ikat kangkung
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 cabai merah besar, iris serong
  • garam, merica, bumbu penyedap
  • sedikit minyak untuk menumis
Cara Membuat :
  • Bersihkan kangkung, potong-potong
  • Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan cabai merah, garam, merica dan bumbu penyedap secukupnya
  • Tambahkan sedikit air, masak hingga air matang
  • Masukkkan kangkung, balik-balik sebentar hingga layu, segera angkat